Se me ha ocurrido una idea para una extensión para el navegador.

Al hacer click en la extensión te sale un listado de las variables CSS de la web que tienes abierta para poder editarlas.

La idea es guardar los valores editados para que se vean siempre que abras la web.

Sé que existen extensiones tipo userstyles que te inyectan CSS en una página de un tema que descargues, pero eso sobreescribe reglas CSS, yo digo que el propio usuario pueda modificar variables CSS de la página.