Es una pena que https://yeoman.io ya no tenga tanto tirón, molaba el tener una herramienta para generar cualquier tipo de proyecto.

Hoy día simplemente usas el scaffolding propio del framework en el que suelas trabajar.

Si quieres algo más custom te toca buscar en Github a ver si alguien tiene un repo de un proyecto ya configurado con las herramientas que quieras, no existe una forma estándar como yeoman

Estoy pensando que molaría un huevo una herramienta para poder insertar librerías y configs en proyectos ya creados. Ponte que tienes un proyecto en Vue ya creado y le quieres meter Cypress + Typescript + Storybook, pues te toca instalar todo a mano y cambiar los ficheros que sea